Limoen kwarktaart
Ik ben dol op limoen en op kwarktaart dus deze combinatie moest ik natuurlijk samen verwerken in deze overheerlijke limoen kwarktaart. Ook heb je zelf wel eens deze limoen kwarktaart met meringue gemaakt. Iets lastiger te maken maar super lekker. Neemt niet weg dat onderstaand recept ook superlekker is en 1 van mijn favoriete kwarktaarten is om te maken.
Ingrediënten
- 450 gram kwark
- 250 milliliter slagroom
- 120 gram volkoren koekjes
- 60 gram suiker + 2 eetlepels suiker
- 55 gram boter
- 2 limoenen
- 2 zakjes gelatinepoeder
Bereidingswijze
Verkruimel de koekjes met een keukenmachine. Meng een eetlepel suiker door de koekkruimels. Smelt de boter in een pannetje en meng dit met de kruimels. Bekleed een springvorm van Ø24 centimeter met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel. Sla de slagroom stijf met een eetlepel suiker. Meng de kwark met de stijf geslagen slagroom en de suiker in een grote kom goed door elkaar. Boen de limoenen schoon en rasp de schil. Meng de limoenrasp door het kwarkmengsel. Pers de limoenen uit en verwarm het sap in een pannetje. Strooi het gelatinepoeder hierbij en blijf roeren tot de gelatine geheel is opgelost.
Meng het limoensap met het kwarkmengsel en roer het geheel goed door. Giet het mengsel over de bodem van de volkoren koekjes en strijk dit glad. Dek de springvorm af met huishoudfolie en laat de kwarktaart> minimaal vier uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast staan om op te stijven.
