Ingrediënten
100 gram bitterkoekjes, verkruimeld
100 gram boter
125 gram chocolade
300 gram kwark
125 gram witte basterdsuiker
2 deciliter slagroom, stijfgeklopt
3 eieren

Bereidingswijze
Smelt in een pannetje of in de magnetron de boter op laag vuur. Meng de kruimels van de bitterkoekjes met de gesmolten boter. Verdeel dit mengsel over een ingevette springvorm. Je kunt er ook voor kiezen om de springvorm te bekleden met bakpapier.

Neem 100 gram van de chocolade en smelt dit au bain marie of in de magnetron. Klop de kwark en de suiker glad met een mixer. Voeg een ei toe, klop het mengsel door. Voeg het tweede ei toe, klop het mengsel weer door. Voeg vervolgens het laatste ei toe en klopt weer door. Klop als laatste de helft van de slagroom en de gesmolten chocolade door de kwark.

Giet het chocoladekwarkmengsel over de bodem van bitterkoekjes en laat de chocolade kwarktaart minstens drie uur opstijven in de koelkast. Hak ondertussen de rest van de chocolade fijn. Garneer daarna de taart met toefjes slagroom, waarover je de fijngehakte chocolade strooit.