Aardbeien kwarktaart met chocolate chip cookies bodem
Ingrediënten
- 275 gram chocolate chip cookies
- 750 gram aardbeien
- 500 gram kwark
- 200 gram witte basterdsuiker
- 250 milliliter slagroom
- 100 milliliter aardbeiensap
- 75 gram boter
- 10 gelatineblaadjes
Bereidingswijze
Verkruimel de chocolate chip cookies in een keukenmachine. Smelt in een steelpan de boter en meng dit met de koekkruimels. Verdeel dit mengsel over de bodem van een springvorm, die je vooraf hebt ingevet of bekleed hebt met bakpapier. Week de gelatineblaadjes minstens tien minuten in koud water.
Maak ondertussen de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Houd vijf aardbeien apart voor de garnering. Snijd de overige aardbeien in tweeën en zet deze tegen de rand van de springvorm aan. Bedek rondom heel de rand van de springvorm met gehalveerde aardbeien. De aardbeien die je overhoudt, kun je later gebruiken voor het kwarkmengsel.
Neem een steelpan en verwarm het aardbeiensap hierin. Knijp de gelatine uit en voeg dit toe aan het aardbeiensap, van het vuur af. Laat dit mengsel afkoelen tot het lauwwarm is. Roer daarna in een kom de kwark, de suiker en het aardbeiensap door elkaar. De gehalveerde aardbeien die je nog over hebt, kun je fijnprakken en door het kwarkmengsel mengen. Klop de slagroom stijg en spatel dit door het kwarkmengsel. Dit mengsel kun je verdelen over de bodem van chocolate chip cookies.
Strijk de bovenkant van de aardbeien kwarktaart glad en laat de taart minstens drie uur opstijven in de koelkast. Verwijder daarna de rand van de springvorm en garneer de taart met de achtergehouden aardbeien.
