Limoenkwarktaart

Ingrediënten
450 gram kwark
250 milliliter slagroom
120 gram volkoren koekjes
60 gram suiker + 2 eetlepels suiker
55 gram boter
2 limoenen
2 zakjes gelatinepoeder

Bereidingswijze
Verkruimel de koekjes met een keukenmachine. Meng een eetlepel suiker door de koekkruimels. Smelt de boter in een pannetje en meng dit met de kruimels. Bekleed een springvorm van Ø24 centimeter met bakpapier. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel. Sla de slagroom stijf met een eetlepel suiker. Meng de kwark met de stijf geslagen slagroom en de suiker in een grote kom goed door elkaar. Boen de limoenen schoon en rasp de schil. Meng de limoenrasp door het kwarkmengsel. Pers de limoenen uit en verwarm het sap in een pannetje. Strooi het gelatinepoeder hierbij en blijf roeren tot de gelatine geheel is opgelost.

Meng het limoensap met het kwarkmengsel en roer het geheel goed door. Giet het mengsel over de bodem van de volkoren koekjes en strijk dit glad. Dek de springvorm af met huishoudfolie en laat de kwarktaart> minimaal vier uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast staan om op te stijven.

facebook reacties